Sos cumberland

4 łyżki galaretki lub dżemu z żurawiny
4 łyżki galaretki z czerwonej lub czarnej porzeczki
1 łyżka świeżo utartego chrzanu
1 łyżeczka łagodnej musztardy
sok z 1/2 cytryny
otarta skórka i sok z 1/2 pomarańczy
2 łyżki czerwonego wytrawnego wina
biały pieprz
sól
papryka słodka
papryka ostra
sól do smaku

Żurawinę i galaretkę porzeczkową zmiksować na jednolity krem. Chrzan wymieszać z winem musztardą, doprawić sos sokiem i skórką z cytrusów, przyprawić do smaku.