1 kg piersi indyczej
3 marchewki
2 pietruszki
½ selera (lub 1 mały)
1 cebula
kawałek pora,
4 goździki,
sól, pieprz, ziele angielskie
3 łyżki stołowe żelatyny
natka pietruszki,
3 mandarynki,
marynowana papryka,
marynowane śliwki,
1 cytryna

Cebulę obrać, naszpikować goździkami, włożyć do garnka wraz z mięsem i włoszczyzną, zalać wrzącą wodą, dodać  przyprawy, zagotować, zszumować bulion. Gotować pod przykryciem na małym ogniu godzinę (mięso powinno być miękkie). Pozostawić do wystygnięcia, wyjąc z wywaru, pokroić w ukośne plastry. Rosół odcedzić przez gęste sito. Żelatynę zalać niewielką ilością wody, gdy napęcznieje rozpuścić w 3 szklankach bulionu, który najpierw krótko należy zagotować doprawiając sokiem z cytryny i ew. solą i pieprzem. Na głębokim półmisku ułożyć plastry mięsa, cząstki mandarynek, połówki śliwek (bez pestek), paski papryki, pietruszkę, ew. plastry marchewki z rosołu, Ostrożnie zalać galaretką (najpierw cienką warstwą), gdy ta zastygnie, uzupełnić resztą galarety i pozostawić w chłodnym, miejscu.